Le Analisi dell'olio di frittura - FoodLabFat

Le Analisi

• Acidità
• Numero di Perossidi
• p-anisidina

Il Controllo dell’olio di frittura sulla linea di produzione

FoodLabFat non necessita di alcuna calibrazione, pulizia e manutenzione. Inoltre data l'estrema semplicità, le analisi, già programmate e selezionabili da menù, possono essere eseguite da qualsiasi operatore anche non specializzato lontano da un laboratorio attrezzato, per questo FoodLabFat è ideale per il controllo di qualità dell’olio di frittura anche sulla linea di produzione.

FoodLabFat all’Università di Amburgo

FoodLabFat è stato impiegato dall’università di Amburgo in uno studio sulla stabilità ossidativa dell’olio di frittura: lo studio ha paragonato il comportamento di due tipi di oli semi di girasole determinando tra gli altri parametri la p-anisidina come indicatore della loro resistenza durante il processo di frittura.
Per la determinazione della p-anisidina è stato impiegato FoodLabFat che permette di determinarne la concentrazione in 2 minuti con una metodica semplice senza la necessità di reagenti tossici. Inoltre diversi studi comparativi realizzati da laboratori certificati hanno dimostrato che l’accuratezza dei suoi risultati analitici è equivalente a quella dei metodi di riferimento AOCS, ma FoodLabFat è più semplice da usare e fornisce più velocemente i risultati.

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Sistema di Analisi FoodLabFat

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