Determinazione degli Zuccheri Totali nel Vino e nel MostoCon WineLab, strumento di analisi del vino e del mosto, la determinazione degli zuccheri totali nel vino e nel mosto è basato sul metodo OIV, ma è più semplifice e veloce. Infatti con WineLab sono necessari solo tre diversi reagenti invece dei cinque privisti dal metodo OIV. Inoltre i reagenti usati per WineLab hanno una stabilità di oltre 12 mesi, mentre a quelli previsti dal metodo OIV poco più di 1 mese. Strumento di Analisi
MetodicaAnalisi di tipo End Point. Curva di CalibrazioneLa curva di calibrazione dello strumento wineLab, effettuata rispetto alla metodica di riferimento.
Composizione del Kit e dei ReagentiCodice *300384: Il kit consente di effettuare 10 determinazioni e contiene:
I reagenti hanno durata 12 mesi. I lieviti utilizzano nella fermentazione solo gli zuccheri fermentescibili, glucosio e frutossio, per la produzione di etanolo. Il controllo degli zuccheri fermentescibili residui durante il processo permette di seguire i vari stadi fino alla fine della fermentazione. L’analisi degli zuccheri totali è anche un’ ottimo parametro per determinare le potenzialità fermentative del mosto. Glucosio + Fruttosio + ATP + NAD+ Gli zuccheri presenti nel campione sono determinati per via enzimatica. La reazione redox viene letta in end-point a 366 nm ed il valore è direttamente proporzionale alla concentrazione di zuccheri totali nel campione. |
ADP + gluconato 6-P + NADHTrova i nostri video su YouTube!
