Determinazione dei saponi in oli e grassi

I saponi sono sali di acidi grassi ottenuti dalla reazione degli acidi grassi liberi con la soda. Grazie alla loro solubilità in acqua ed insolubilità nell’olio, possono essere poi separati dal grasso con oppor tune procedure. Le industrie alimentari utilizzano questo procedimento per abbassare l’acidità di un grasso e migliorarne le caratteristiche organolettiche

Metodo CDR FoodLab per la rilevazione dei saponi in un grasso semplifica e velocizza la procedura ufficiale NGD C8-1976 e, grazie alle microquantità di campione utilizzate, permette di estendere l’analisi a campioni di grasso di difficile estrazione.

Analizzatori

È possibile determinare il valore dei Saponi in oli e grassi con due sistemi di analisi della linea FoodLab:

• FoodLabFat: per analisi su oli e grassi
• FoodLab: per analisi su latte, uovo, pomodoro, puree vegetali, formaggi e grassi.

Per scoprire qual è l'analizzatore più adatto alle tue esigenze
Consulta la tabella comparativa»

Metodica

Analisi di tipo End Point.
Lettura del colore a 604 nm.
Tempo di analisi: lettura immediata.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento.

Principio del test

I saponi, in determinate condizioni di pH, formano col bromofenolo una colorazione blu, la cui intensità, misurata a 604 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione dei saponi nel campione.

Prove Comparative

Il metodo CDR FoodLab per la determinazione della concentrazione dei saponi negli oli e nei grassi mostra una ottima correlazione con il metodo di riferimento NGD C8-1976

Composizione del Kit e dei Reagenti

Trattamento - Volume del Campione - Range di Misura