l numero di perossidi presenti in un grasso alimentare ne attesta il suo stato di ossidazione primaria e quindi la sua tendenza ad irrancidire. Il metodo CDR FoodLab per la determinazione del valore dei perossidi in oli e grassi semplifica e velocizza la metodica ufficiale: permette di effettuare l’analisi in 4 minuti senza preparazione del campione in caso di olio e con una minima lavorazione in caso di grassi allo stato solido. È correlato ai metodi di riferimento.
Codice *300150: il kit consente di effettuare 100 determinazioni e contiene:
1) 10 confezioni con 10 cuvette pre-infialate con reagente R1 (soluzione alcolica con cromogeno).
2) 2 flaconi con reagente R2 (soluzione redox).
Codice *300159: il kit consente di effettuare 20 determinazioni e contiene:
1) 2 confezioni con 20 cuvette pre-infialate con reagente R1 (soluzione alcolica con cromogeno).
2) 1 flacone con reagente R2 (soluzione redox).
Kit per diluizione *300129 - consente di effettuare 100 determinazioni e contiene:
1) Diluente: un flacone con 100 mL diluente (soluzione alcolica).
2) 100 provette vuote con tappo.
Codice *300150/A: il kit consente di effettuare 100 determinazioni e contiene:
1) 10 confezioni con 10 cuvette pre-infialate con reagente R1 (soluzione alcolica con cromogeno).
2) 2 flaconi con reagente R2 (soluzione redox).
Codice *300159/A: il kit consente di effettuare 20 determinazioni e contiene:
1) 2 confezioni con 20 cuvette pre-infialate con reagente R1 (soluzione alcolica con cromogeno).
2) 1 flacone con reagente R2 (soluzione redox). (OxiTester)
Codice *300164 - il kit consente di effettuare 10 determinazioni e contiene:
1) 1 confezioni con 10 cuvette pre-infialate con reagente R1 (soluzione alcolica con cromogeno).
2) 1 flacone con reagente R2 (soluzione redox). (MiniFood)
Codice *300160 - il kit consente di effettuare 100 determinazioni e contiene:
1) 10 confezioni del codice *300164
Codice *300190: il kit consente di effettuare 100 determinazioni e contiene:
1) R1: Flacone contente 100 mL di reagente R1 (soluzione alcolica con cromogeno).
2) R2: Flacone contenete 2 mL di reagente R2, 2 flaconi (soluzione redox).
3) 100 provette con tappo (PalmOilTester)
Campione
Olio: prelevare tal quale ( olio di oliva, di semi, di nocciole, ecc.).
Grasso solido: fondere a bagnomaria prima del prelievo ( grassi animali, olio di palma, ecc.).
Grassi estraibili: estrarre la parte grassa in modo semplice da burro, panna, margarina, semilavorati, frutta secca a guscio, farine ecc.
Valore di perossidi su olio di oliva e oli vegetali in genere:
Curve specifiche per analizzatori OxiTester, OxiTester k270 e WineLab
| Curva | Codice | Range di misura
(mEqO2/Kg) | Volume campione | Risoluzione
(mEqO2/Kg) | Accuratezza | Ripetibilità |
| Perossidi olio EXTRA |
*300150/A
*300159/A |
0,3 - 25% |
5 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
| Perossidi olio ALTA |
*300150/A
*300159/A |
1 - 50% |
2,5 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
Curve applicabili l'analizzatore MiniFood.
| Curva | Codice | Range di misura
(mEqO2/Kg) | Volume campione | Risoluzione
(mEqO2/Kg) | Accuratezza | Ripetibilità |
| Perossidi olio EXTRA |
*300160
*300164 |
0,3 - 25% |
2,5 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
| Perossidi olio ALTA |
*300160
*300164 |
1 – 50% |
1,0 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
Valore di perossidi su oli essenziali
Curve applicabili agli analizzatori OxiTester.
| Curva | Codice | Range di misura
(mmol/L) | Volume campione | Risoluzione
(mmol/L) | Accuratezza | Ripetibilità |
| Px OLII ESS. |
*300150/A
*300159/A |
0 – 13% |
5 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
| Px OLII ESS.>> |
*300150/A
*300159/A |
0,5 - 25% |
2,5 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
Valore di Perossidi nella matrice grassa
Curve applicabili agli analizzatori FoodLab e FoodLabFat.
| Curva | Codice | Range di misura
(mEqO2/Kg) | Volume campione | Risoluzione
(mEqO2/Kg) | Accuratezza | Ripetibilità |
| Perox. 50 µL |
*300150
*300159 |
0,01 - 3,4 |
50 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
| Perox. 25 µL |
*300150
*300159 |
0,1 - 5,5 |
25 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
| Perox. 10 µL |
*300150
*300159 |
0,5 - 11 |
10 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
| Perox. 5 µL |
*300150
*300159 |
0,3 - 25 |
5 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
| Perox. 2,5 µL |
*300150
*300159 |
1 - 50 |
2,5 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
Le curve 50µL e 25µL sono consigliabili per oli principalmente raffinati, con perossidi molto basse, dove è richiesta molta precisione su valori inferiori a 1 La curva 5µL è generica per oli raffinati e non, ma con perossidi inferiori a 25.
Valore di Perossidi nel burro; margarine; panna e grassi semilavorati
Curve applicabili agli analizzatori FoodLab e FoodLabFat.
| Curva | Codice | Range di misura
(mEqO2/Kg) | Volume campione | Risoluzione
(mEqO2/Kg) | Accuratezza | Ripetibilità |
| Perox. 25 µL |
*300150
*300159 |
0,1 - 5,5 |
25 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
La curva 5µL è la stessa per l’analisi dei grassi, ma in questo caso è necessario un semplice trattamento del campione.
Valore Perossidi su frutta secca
Curve applicabili agli analizzatori FoodLab e FoodLabFat.
| Curva | Codice | Range di misura
(mEqO2/Kg) | Volume campione | Risoluzione
(mEqO2/Kg) | Accuratezza | Ripetibilità |
| Perox. 25 µL |
*300150
*300159 |
0,1 - 5,5 |
10 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
| Perox. 10 µL |
*300150
*300159 |
0,5 - 11 |
5 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
La curve sono le stesse per l’analisi dei grassi, questi sono i range più adatti per l’applicazione su frutta secca. L’olio viene estratto per pressione tramite il sistema CDR di estrazione a freddo.
Valore di Perossidi in oli di palma
Curve applicabili all’analizzatori PalmOilTester.
| Curva | Codice | Range di misura
(mEqO2/Kg) | Volume campione | Risoluzione
(mEqO2/Kg) | Accuratezza | Ripetibilità |
| PV low refined |
*300190 |
0,01 - 0,55 |
25 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
| PV low refined |
*300190 |
0,3 - 11 |
10 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
| PV high refined |
*300190 |
0,5 - 25,4 |
5 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
| PV low crude |
*300190 |
0,5 - 24,7 |
5 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
| PV high crude |
*300190 |
1 - 60,5 |
2,5 µL |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
Valore di Perossidi nelle farine
Curve applicabili agli analizzatori FoodLabFat.
| Curva | Codice | Range di misura
(mEqO2/Kg) | Volume campione | Risoluzione
(mEqO2/Kg) | Accuratezza | Ripetibilità |
| Perossidi farine |
*300150
*300159 |
0,05 – 4,60 (con 100% grasso) |
100 µL di campione diluito |
0,01 |
+/- 5% |
CV<3% |
Per effetuare l’analisi dei perossidi nelle farine è sufficiente una preparazione del campione molto semplice.
