Determinazione del K270 nell'olio di oliva

Questo esame, oltre a fornire indicazioni utili sulla qualità dell’olio e sul suo grado di ossidazione, permette di risolvere il problema di eventuali aggiunte di olio rettificato all’olio di oliva vergine, sfruttando il fatto che gli oli naturali estratti meccanicamente non contengono doppi e tripli legami coniugati, che invece si formano, durante la rettifica. Quindi gli oli rettificati presentano valori di assorbimento nell’U.V., particolarmente nella zona intorno a 270 nm, notevolmente superiori a quelli di oli vergini e extra vergini. Anche la formazione di gruppi chetonici, durante gli stadi più avanzati di ossidazione, provoca un maggior assorbimento a 270 nm.

Analizzatori

È possibile determinare il K270 in olio di oliva con il sistema di analisi OxiTester: per determinare acidità, perossidi, polifenoli nell’olio di oliva e altri oli vegetali.

Metodica

Analisi di tipo End Point.
Lettura del colore a 270 nm.
Tempo di analisi: immediato.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.

Principio del test

Il campione di olio viene sciolto in apposito solvente e viene fatta una lettura dell’assorbanza della soluzione a 270 nm. I valori di tali assorbimenti sono espressi come estinzione specifica E 1% 1 cm (estinzione di una soluzione della sostanza grassa all’1% nel solvente prescritto in spessore di 1 cm) convenzionalmente indicata con K, (detto anche coefficiente di estinzione).

Curva di Calibrazione

La curva di calibrazione dell’analisi, effettuata rispetto alla metodica di riferimento, ha confermato un’ottima linearità del sistema su tutto il range di misura.

Composizione del Kit e dei Reagenti

Trattamento - Volume del Campione - Range di Misura