Determinazione dei Cloruri in Latte, Formaggi, Soluzioni Acquose e Salse
L’analisi dei cloruri permette di identificare eventuali aggiunte di acqua salata nel latte, una sofisticazione che il normale esame crioscopico non rileva. Questa analisi permette inoltre di quantificare la concentrazione di sale in prodotti quali formaggi, puree vegetali e salse, e nei liquidi di lavorazione e conservazione dei derivati del latte.
Analizzatore
 FoodLab: permette di eseguire facilmente un ampio pannello di analisi nel latte e nei prodotti casari.
Non è necessario personale specializzato né un laboratorio di analisi.
I risultati sono correlati ai metodi di riferimento.
È libero da costi di assistenza e manutenzione
È possibile eseguire anche analisi su uovo, pomodoro, puree vegetali, formaggi e grassi.
Metodica
Analisi di tipo End Point
Lettura del colore a 505 nm
Tempo di analisi: 5 minuti
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento
Principio del test
Cl- + Hg(SCN)2 + Fe3+  Complesso arancio
Gli ioni cloruro reagiscono con il tiocianato mercurico e rilasciano ioni tiocianato. Gli ioni tiocianato reagiscono con il Fe (III) dando un complesso color arancio la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di cloruri nel campione.
Prove Comparative
Prove comparative su campioni di latte intero tra la metodica di riferimento e il metodo FOODLAB, eseguite in una primaria azienda di produzione del latte, hanno confermato un ottimo allineamento tra i due sistemi.
Composizione del Kit e dei Reagenti
Latte / salamoia- soluzione acquose / formaggi-ricotta-salse
Codice *300100/300025/300200: Il kit consente di effettuare 100 determinazioni e contiene 10 confezioni del codice *300104/300028/300204
Codice *300104/300028/300204: Il kit consente di effettuare 10 determinazioni e contiene:
- R1: confezione con 10 provette pre-infialate contenente tiocianato mercurico.
- R2: flacone contenente soluzione di ferro nitrato.
Composizione del Kit e dei Reagenti
Trattamento - Volume del Campione - Range di Misura
Campione
Latte tal quale.
Soluzioni acquose tal quale.
Campioni omogeneizzati in soluzione di soda diluita: formaggi, salamoia.
| Analisi | Range di misura
(NaCl) | Volume campione | Risoluzione
(NaCl) | Accuratezza | Ripetibilità |
| Cloruri Latte intero/magro |
150 – 230 mg/dL |
20 µL |
1 mg/dl |
+/- 5% |
CV<3% |
| Cloruri Ricotta |
0,02 – 5,2 % |
50 µL campione omogeneizzato |
0,01% |
+/- 5% |
CV<3% |
| Cloruri Salamoia |
0,1 – 50 g/dl |
5 µL campione diluito |
0,1 g/dl |
+/- 5% |
CV<3% |
| Cloruri formaggio |
0,2 – 7 % |
5o µL campione omogeneizzato |
0,1 % |
+/- 5% |
CV<3% |
| Cloruri in acqua |
0,010 – 5 g/dl |
5 µL |
0,01 g/dl |
+/- 5% |
CV<3% |
| Cloruri Salse |
0,02 – 7% |
20 µL campione omogeneizzato |
0,01 % |
+/- 5% |
CV<3% |
Trattamento - Volume del Campione - Range di Misura
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