Determinazione degli Antociani nel Vino e nel Mosto

Il metodo WineLab, strumento di analisi del vino e del mosto, per la determinazione degli antociani si basa sullo stesso principio di quello di Glories, ma semplifica e velocizza sia la procedura di estrazione che quella analitica. Così rende possibile valutare l'estraibilità degli antociani dal mosto direttamente in cantina senza la necessità eseguire la determinazione in un laboratorio con personale specializzato. Il tempo necessario per l’estrazione è circa 1 ora. La lettura è immediata.

Strumento di Analisi

WineLab: per le analisi del vino e del mosto mosto
Lo strumento è fornito pre-calibrato e pronto all’uso.
I risultati sono espressi in accordo al metodo di riferimento.
In ogni caso è possibile standardizzare il sistema utilizzando campioni a titolo noto.
I Reagenti hanno durata 12 mesi eccetto quelli per la determinazione del grado alcolico (6 mesi), dell’acidità totale e del pH (3 mesi).
Le metodiche sono semplici: non serve un laboratorio attrezzato o personale specializzato.
WineLab è Validato dall' Istituto per lo Sviluppo Viticolo Enologico ed Agroindustriale (ISVEA) laboratorio certificato ACCREDIA

Metodica

Analisi di tipo End Point.
Lettura del colore a 505 nm.
Tempo di estrazione da mosto: 1 ora.
Tempo di analisi: singolo test 1 minuti - 80 Test/Ora.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento.

Curva di Calibrazione

antociani-winelab-riferimento

Composizione del Kit e dei Reagenti

Codice *300553: Il kit consente di effettuare 10 determinazioni di antociani su vino e contiene:
1) R1: confezione con 10 provette pre-infialate con 1mL di tampone acido a pH1.
Codice *300459: Il kit consente di effettuare 10 determinazioni di antociani su mosto e contiene:
1) R1: Flacone contenente soluzione estraente A a pH 1,0.
2) R1a: Flacone contenente soluzione estraente B a pH 3,2.
3) 20 bicchierini con tappo per estrazioni.
I reagenti hanno validità 12 mesi.

Principio del test

Gli antociani sono composti chimici presenti nella buccia degli acini il cui colore cambia con l’acidità dell’ambiente in cui si trovano; essi fanno parte del gruppo dei polifenoli.

Gli antociani totali presenti nel vino e nel mosto, in ambiente molto acido (pH 1), sviluppano una colorazione la cui intensità, misurata a 505 nm in end-point, è direttamente proporzionale alla concentrazione nel campione, espressa come mg/L.

Principio del test

Trattamento - Volume del Campione - Range di Misura

Vino: Utilizzare il vino tal quale.
Mosto: Metodica semplificata di estrazione del mosto a pH 1 e pH 3,2. Metodo Glories modificato.messo a punto dai laboratori di ricerca CDR.

Analisi	Range di misura (mg/L di Cyanidin 3-O glucoside)	Volume campione	Risoluzione (mg/L di Cyanidin 3-O glucoside)	Accuratezza	Ripetibilità
Antociani Vino	10 - 1000	100 µL di vino	1 mg/L	+/- 5%	CV<3%
Antociani Mosto	10 - 1180	100 µL di estratto	1 mg/L	+/- 5%	CV<3%

Trattamento - Volume del Campione - Range di Misura

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