Determinazione dell'Acqua Ossigenata nel Latte

L’acqua ossigenata viene utilizzata come sanificante delle apparecchiature di trattamento del latte. La presenza di perossido di idrogeno all’interno delle apparecchiature può contaminare il latte. Lo scopo del test è quello di individuare eventuali tracce all’interno del prodotto. Il test risulta di ausilio anche per determinare un'eventuale aggiunta di acqua ossigenata nel latte crudo, effettuata prima della pastorizzazione, per aumentarne la durata.

Analizzatore

FoodLab: permette di eseguire facilmente un ampio pannello di analisi nel latte e nei prodotti casari.
Non è necessario personale specializzato né un laboratorio di analisi.
I risultati sono correlati ai metodi di riferimento.
È libero da costi di assistenza e manutenzione
È possibile eseguire anche analisi su uovo, pomodoro, puree vegetali, formaggi e grassi.

Metodica

Analisi di tipo End Point
Lettura del colore a 505 nm
Tempo di analisi: 6 minuti
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento.

Principio del test

H₂O₂ + derivato. Fenolico Complesso rosa

L’acqua ossigenata reagisce con un derivato fenolico, in presenza della perossidasi, e forma un complesso rosa la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di acqua ossigenata (H₂O₂) nel campione.

Prove Comparative

Su un campione di latte fresco sono state eseguite prove di recupero: aliquote di latte sono state addizionate con soluzioni standard di H₂O₂, e analizzate con lo strumento FoodLab.

Composizione del Kit e dei Reagenti

Trattamento - Volume del Campione - Range di Misura