Determinazione del contenuto di Acido L-Lattico nell'uovo

Per garantire che la manipolazione delle uova e degli ovoprodotti prima del trattamento avvenga nel rispetto dell’igiene il Regolamento (CE) N.853/2004 stabilisce che il tenore di acido lattico non deve essere superiore a 1000 mg/kg allo stato di materia secca non modificato e che il tenore di acido D-3-idrossibutirrico non deve essere superiore a 10mg/Kg di ovo prodotto allo stato di materia secca non modificato.

Lo strumento di analisi innovativo CDR FoodLab semplifica e velocizza le procedure tradizionalmente impiegate permettendo di determinare l’acido lattico in tempi rapidi: 5 minuti circa per la preparazione del campione, Tempo di analisi 8 minuti. Inoltre il campione così preparato può essere impiegato anche per la determinazione dell'acido butirrico si possono effettuare entrambe le analisi sullo stesso campione con un notevole risparmio di tempo.

Analizzatori

FoodLab: permette di determinare facilmente Acido Lattico, Acido Butirrico e Colesterolo nelle uova.
Non è necessario personale specializzato né un laboratorio di analisi.
I risultati sono correlati ai metodi di riferimento.
È libero da costi di assistenza e manutenzione
È possibile eseguire anche analisi su latte, puree vegetali, pomodoro, formaggi e grassi.

Metodica

Analisi di tipo End Point.
Lettura del colore a 505 nm.
Tempo di analisi: 8 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento

Principio del test

L’acido L-lattico reagisce, per via enzimatica, con un derivato fenolico e induce la formazione di un complesso color rosa la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di ac. L-lattico nel campione. Il risultato viene espresso in ppM.

Composizione del Kit e dei Reagenti

Codice *300385: Il kit consente di effettuare 100 determinazioni e contiene 5 confezioni del codice *300388

Codice *300388: Il kit consente di effettuare 20 determinazioni e contiene:

• R1: 2 confezioni con 10 provette pre-infialate con derivato fenolico in tampone.
• R2: flacone con contagocce contenente soluzione enzimatica.
• Polimero: flacone contenente uno specifico polimero per il trattamento del campione.

Trattamento - Volume del Campione - Range di Misura

Campione
Uovo in polvere ricostruito, misto di Uovo e Albume, Tuorlo diluito. Il campione viene preparato per l'analisi in 5 minuti con l'innovativo metodo CDR FoodLab mediante centrifugazione.

E’ possibile eseguire sul campione così preparato sia l’analisi dell’acido lattico che quella dell’acido D-3-idrossibutirrico.