Determinazione dell'Acido L-Lattico nel Vino

Attraverso l’analisi dell’acido L-Malico e dell’acido L-Lattico è possibile controllare il corretto andamento della fermentazione malolattica.

Il metodo analitico sviluppato per WineLab per la determinazio dell'Acido L-Lattico nel vino semplifica e velocizza il metodo OIV pur basandosi sugli stessi principi.

I reattvi impiegati nel metodo WineLab, strumento di analisi del vino, sono 3 contro i 5 impiegati nel metodo OIV. Inoltre i ricercatori CDR hanno stabilizzatao il coenzima NAD⁺ che rimane stabile in soluzione per oltre 12 mesi e quindi non deve essere ricostituito come accade negli altri kit enzimatici per la determinazione dell'acido L-Lattico nel vino

Strumento di Analisi

WineLab: per le analisi del vino e del mosto mosto
Lo strumento è fornito pre-calibrato e pronto all’uso.
I risultati sono espressi in accordo al metodo di riferimento.
In ogni caso è possibile standardizzare il sistema utilizzando campioni a titolo noto.
I Reagenti hanno durata 12 mesi eccetto quelli per la determinazione del grado alcolico (6 mesi), dell’acidità totale e del pH (3 mesi).
Le metodiche sono semplici: non serve un laboratorio attrezzato o personale specializzato.
WineLab è Validato dall' Istituto per lo Sviluppo Viticolo Enologico ed Agroindustriale (ISVEA) laboratorio certificato ACCREDIA

Metodica

Analisi di tipo End Point.
Lettura del colore a 366 nm.
Tempo di analisi: singolo test 5 minuti - 30 Test/Ora.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento.

Curva di Calibrazione

La curva di calibrazione dello strumento WineLab, effettuata rispetto alla metodica di riferimento .

Composizione del Kit e dei Reagenti

Codice *300280: Il kit consente di effettuare 10 determinazioni e contiene:
1) R1: confezione con 10 provette pre-infialate con 1 mL di tampone a pH 9.
2) R1a: flacone con NAD⁺ in tampone TRIS/HCl.
3) R2: flacone con soluzione enzimatica (L-Lattato-deidrogenasi).

I reagenti hanno validità 12 mesi.

Principio del Test