Il tenore di acidità in un grasso alimentare è dato dalla quantità di acidi grassi liberi derivanti dall'irrancidimento idrolitico dei trigliceridi. Il metodo CDR FoodLab semplifica e velocizza la procedura ufficiale, i risultati sono correlati al metodo di riferimento ISO/AOCS. Grazie alle microquantità di campione utilizzate permette di estendere l’analisi a campioni di grasso di difficile estrazione.
Analizzatori
È possibile determinare il valore dell’acidità in oli e grassi con diversi sistemi della linea FoodLab:
Analisi di tipo End Point. Lettura del colore a 630 nm. Tempo di analisi: singolo test 1 minuti - 80 Test/Ora. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14. Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento.
Principio del test
Gli acidi grassi del campione, in condizioni di pH < 7,0, reagiscono con un cromogeno sviluppando un colore la cui densità ottica, misurata a 630nm, è proporzionale alla concentrazione dell'acidità del grasso, espressa come % di acido oleico.
Curva di Calibrazione
La curva di calibrazione del metodo analitico FoodLab, effettuata rispetto alla metodica di riferimento AOCS Official Method Ca 5a-40.
Trattamento - Volume del Campione - Range di Misura
Campione Olio: prelevare tal quale ( olio di oliva, di semi, di nocciole, ecc.). Grasso solido: fondere a bagnomaria prima del prelievo ( grassi animali, olio di palma, ecc.). Grassi estraibili: estrarre la parte grassa in modo semplice da burro, panna, margarina, semilavorati, frutta secca a guscio, farine ecc.
Curve applicabili agli analizzatori FoodLab e FoodLabFat.
Curva
Codice
Range misura (%ac.oleico)
Volume campione
Risoluzione (%ac.oleico)
Accuratezza
Ripetibilità
Acid.10 µL
*300128 *300125
0,01 – 0,3%
10 µL
0,01
+/- 5%
CV<3%
Acid.5 µL
*300128 *300125
0,01 - 0,6%
1,0 µL
0,01
+/- 5%
CV<3%
Acid.2,5 µL
*300128 *300125
0,03 – 1,1%
2,5 µL
0,01
+/- 5%
CV<3%
Acid.1 µL
*300128 *300125
0,9 – 3,5%
1 µL
0,01
+/- 5%
CV<3%
Acid.dil-100 µL
*300128 *300125
1 - 12%
2,5 µL diluito (100µL)
0,01
+/- 5%
CV<3%
Acid.dil-50 µL
*300128 *300125
5 – 24%
2,5 µL diluito (50µL)
0,01
+/- 5%
CV<3%
Le curve 10 µL e 5µL sono consigliabili per oli principalmente raffinati, con acidità molto basse, dove è richiesta molta precisione su valori inferiori a 0,5. La curva 2,5 µL è generica per oli raffinati e non, ma con acidità inferiori a 1,1 molto accurata su tutto il range. Le altre curve sono consigliate solo per oli con vari livelli di alta acidità.
Curve applicabili agli analizzatori FoodLab e FoodLabFat.
Curva
Codice
Range misura (%ac.oleico)
Volume campione
Risoluzione (%ac.oleico)
Accuratezza
Ripetibilità
Acid.10 µL
*300128 *300125
0,01 - 0,3%
10 µL
0,01
+/- 5%
CV<3%
Acid.5 µL
*300128 *300125
0,01 - 0,6%
5 µL
0,01
+/- 5%
CV<3%
Acid.2,5 µL
*300128 *300125
0,03 – 1,1%
2,5 µL
0,01
+/- 5%
CV<3%
La curve sono le stesse per l’analisi dei grassi, questi sono i range più adatti per l’applicazione su frutta secca. L’olio viene estratto per pressione tramite il sistema CDR di estrazione a freddo
Curve applicabili agli analizzatori FoodLab e FoodLabFat.
Curva
Codice
Range misura (%ac.oleico)
Volume campione
Risoluzione (%ac.oleico)
Accuratezza
Ripetibilità
Acid.2,5 µL
*300128 *300125
0,06 – 2,19
2,5 µL
0,01
+/- 5%
CV<3%
Curva applicabile principalmente nel controllo del Biodiesel e degli oli combustibili, dove è richiesta l’espressione del risultato in numero di acidità.
Codice *300128: Il kit consente di effettuare 10 determinazioni e contiene una confezione con 10 provette pre-infialate con cromogeno in soluzione alcolica.
Codice *300125: Il kit consente di effettuare 100 determinazioni e contiene 10 confezioni del codice *300128. Per campioni con alta acidità, per cui è richiesta una diluizione, è necessario impiegare un kit di reagenti appropriato.
Codice *300138: Il kit consente di effettuare 10 determinazioni e contiene una confezione con 10 provette pre-infialate con cromogeno in soluzione alcolica e 10 provette pre-infialate con l’appropriato diluente.
Codice *300135: Il kit consente di effettuare 100 determinazioni e contiene 10 confezioni del codice *300138.
Codice *300120: Il kit consente di effettuare 100 determinazioni e contiene R1: Flacone contente100 mL di reagente cromogeno in soluzione alcolica. 100 provette con tappo.
Kit per diluizione*300129 - consente di effettuare 100 determinazioni e contiene: 1) Diluente: un flacone con 100 mL diluente (soluzione alcolica). 2) 100 provette con tappo.
